リュウジさん考案！ワインに合うチョコスイーツレシピ

リュウジさんは、今大人気の料理研究家。YouTube登録者数115万人、Twitterフォロワー数150万人を超え、最近はTVにも多数出演。「無限キャベツ」などのバズレシピは有名ですよね。

そんなリュウジさんですが、実は大のお酒好き。ワインに合うチョコレシピ開発をご依頼したところ、喜んで引き受けてくださいました。

それでは早速リュウジさん考案ワインに合うチョコレシピのご紹介です。

チーズトリュフチョコレートのレシピ 

【レシピ】
①ボウルに砕いたチョコレートを50g、砂糖10gを入れ、600wの電子レンジで1分20秒温め、混ぜる。

②①に、常温で柔らかくしたクリームチーズ60g、ナッツ15g、塩ひとつまみ、赤ワイン小さじ2を混ぜ、冷蔵庫で20分程度冷やす

③ココアパウダーをまぶし丸く成形した後、仕上げに再度ココアパウダーをかけ完成！

■レシピのポイント

リュウジさんにレシピのポイントをお聞きしました！

●チーズとナッツを入れる事でワインとの相性がさらにUP！
一般的なチョコトリュフには生クリームを使いますが、今回はクリームチーズを使用。重くなりすぎずさっぱりとした味わいになり、ワインが負ける事なくうまく調和します。さらにナッツを使って食感をプラス。チーズとナッツというワインとの相性抜群ペアを入れているので、ワインと合わないワケが無い！

●材料にワインを少し入れる事で調和が生まれる！
チョコレシピにほんの少しワインを入れるだけでワインとの共通の香りが生まれ、口に入れた時に見事に調和役を果たしてくれるのだそう。

●最後の塩ひとつまみがポイント！！
塩を一つまみ入れる事で甘さとのメリハリが生まれ、一ランク上の上品な味わいになるのだとか。最後の塩を入れるか入れないかで仕上がりがかなり変わってくるので、重要なポイントだそうです！

試食してみた！感想

私も実際に試食してみましたが、思わず叫んでしまうほどの美味しさです。見た目は一般的なチョコトリュフなのですが、味わいは全く別物。チーズベースのしっとりとした生地にナッツの食感が加わり、チョコとカカオパウダーの風味と渋みがワインの香りと渋みに見事にマッチ。チョコの甘味によってワインの酸味が増しますが、それがチーズの酸味と見事に合い、相乗効果をもたらします。

甘さ控えめで大人な味わいで、ついついワインが進んでしまう、ノンストップの組み合わせ。食べ過ぎ注意です！今年のバレンタインは、リュウジさん考案のチーズチョコトリュフとワインで、大人バレンタインを体験してみませんか？

プロフィール：リュウジ＠料理のおにいさん

株式会社バズレシピ代表取締役。
「簡単なのに旨すぎる！」
「真似してみたいアレンジ料理！」
SNSでご自身のレシピを多数掲載し、「バズレシピのリュウジ」として有名に。
「やみつきバズレシピ」「ほぼ100円飯」等多数の書籍を出版しており、第5回、第6回レシピ本大賞を連続入選中。著書累計発行部数は30万部を突破。

【SNS】
Twitterフォロワー数：159.6万人 https://twitter.com/ore825
Instagramフォロワー数：81.1万人 https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo
Youtubeチャンネル登録者数：115万人https://www.youtube.com/channel/UCW01sMEVYQdhcvkrhbxdBpw
ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/

※人数は掲載時点での情報です

【著書】
やみつきバズレシピ（扶桑社）
麺・丼・おかずの爆速バズレシピ101（扶桑社）
ほぼ100円飯 家にある材料でソッコー作れる最高に楽しい節約レシピ（KADOKAWA）
県民バズごはん（飛鳥新社）
クタクタでも速攻でつくれる! バズレシピ 太らないおかず編（扶桑社）

ワインとチョコを合わせるコツ

ワインとチョコを合わせるコツがあることをご存知でしょうか。ワインオープナー昨年の企画でチョコソムリエとワインソムリエの方に検証してもらった結果、以下の方程式が浮かび上がってきました。

●ビターチョコレート×果実味とタンニン（渋み）のしっかりとした赤ワイン
特におすすめは、ニューワールドと呼ばれる産地のカベルネ・ソーヴィニヨン種の赤ワインです。

●ミルクチョコレート×トロピカル系で酸味が少ない白ワイン
特におすすめは、ニューワールドのシャルドネ種の白ワイン。一緒に楽しむ時には、チョコの口溶けをなめらかにするため、白ワインを冷やしすぎないことがポイントです！

さらに詳しく方程式を知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。
「「チョコ×ワイン」おすすめの組み合わせをプロが徹底検証！」

ワインもチョコも色々な種類があり、どのように合わせれば良いか難しく感じてしまいますよね。そんな時には、この方程式を元にすれば簡単にトライできますよ。ぜひ、この組み合わせで試してみてくださいね。

［イエローテイル］×明治ザ・チョコレート

チョコに合わせるワインとしておススメなのが、No.1オーストラリアワイン(*)の［イエローテイル］。オーストラリアの広大な大地で太陽の恵みをたっぷり受けて育った［イエローテイル］は、果実味が豊かで酸味がまろやかなので、チョコレートに負けることなくうまく調和するのです。

（＊日本で販売されているオーストラリアワインの中で、売上No.1。インテージSRI/2016年1月～2020年11月/輸入スティルワイン/販売数量）

◆［イエローテイル］の公式サイトはこちら

そして、［イエローテイル］にピッタリのチョコレートとしておススメなのが、本格派ハイカカオチョコレート「明治ザ・チョコレート」。明治ザ・チョコレートはお洒落なパッケージと本格的な味わいで大人気商品ですが、20年9月にリニューアルし、見た目も中身もさらにレベルアップしています。

◆明治ザ・チョコレートの公式サイトはこちら（外部サイトにリンクします）

［イエローテイル］×明治ザ・チョコレート　キャンペーン実施中

バレンタインシーズンの現在、［イエローテイル］に明治ザ・チョコレート（1個包装）がもれなく付いてくるキャンペーンを実施中！

4つの［イエローテイル］に相性ぴったりの明治ザ・チョコレート4種類を組み合わせて首掛けネッカー付きとして販売しております。店頭で見かけたら是非トライしてみてくださいね。
※店舗によっては置いていない場合がございます。

［イエローテイル］×明治ザ・チョコレート　おすすめの組み合わせ

明治ザ・チョコレート4アイテムと［イエローテイル］の中から6アイテムとをチョイスして、様々な組み合わせを検証した結果、ベストだと思う合わせ方を公開しちゃいます！

●明治ザ・チョコレート　ベネズエラ
ベストマッチは、［イエローテイル］カベルネ・ソーヴィニヨン（参考小売価格：税抜 1,015円）

ナッツの香りが豊かなチョコと、カベルネ・ソーヴィニヨンのコクと旨味、香ばしいオークの香りが見事にマッチしています。

●明治ザ・チョコレート　ブラジル
ベストマッチは、［イエローテイル］シャルドネ！（参考小売価格：税抜 1,015円）

柑橘系果実のフルーティーな香りのチョコと、同じく柑橘系果実の香りが特長の爽やかなシャルドネが見事に調和しています。

●明治ザ・チョコレート　ペルー
ベストマッチは、［イエローテイル］ピノ・ノワール！（参考小売価格：税抜 1,015円）

花のような華やかな香りのチョコと、ベリー系の優しく深みのある味わいのピノ・ノワールが見事にマッチしています。

もう一つのベストマッチは、［イエローテイル］モスカート！（参考小売価格：税抜 880円）

マスカットをそのままほおばったようなはじける果実味が特長のモスカートも相性抜群です。微かな甘口の発泡性ワインとチョコレートの組み合わせを楽しめます。

●明治ザ・チョコレート　ドミニカ共和国
ベストマッチは、［イエローテイル］シラーズ！（参考小売価格：税抜 1,015円）

スパイシーな香りのチョコと、同じくフルーティーでスパイシーな香りが特長のシラーズが見事にマッチしています。

もう一つのベストマッチは、［イエローテイル］ピンクモスカート！（参考小売価格：税抜880円）

ベリーのあまみのスイーツな味わいの発泡性ワイン、ピンクモスカート。ラズベリーやライチのようなはじける果実味が、スパイシーな香りのチョコと相性抜群です！

［イエローテイル］について、もっと詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください。
「オーストラリアワイン、［イエローテイル］の魅力とは？特長をご紹介！」

※ワインについては、記事掲載時点での情報です。