いつもの食卓が華やかになる！「ごちそうパエリア」

材料＆レシピ

作り方
1.耐熱の皿にあさりを並べて白ワインをふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2〜3分加熱します。口が開いたら蒸し汁と身にわけておきます。蒸し汁は取っておいて米を炊くときに使うので、水（分量外）を足して2カップ分のスープにし、塩を加えておきます。

2.いかは内臓と軟骨を抜いて洗い、胴は輪切りにし、足も食べやすい大きさに切ります。鶏肉は小さめの一口大に、玉ねぎはみじん切りにします。トマトは1cm角、ピーマンは1cm四方に切ります。

3.パエリアパン（26センチ/またはフライパン）にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、いか、鶏肉を炒めます。色が変わったらいったん取り出します。

4.同じパエリアパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で3分ほど炒めます。米を洗わずに入れて1分ほど炒め、表面がつやつやになったらトマト、ピーマンを加えて炒めます。

5.1で用意した2カップ分のスープを入れて、木べらなどでパエリアパンの底から全体をよく混ぜます。米を平らにならして、いか、鶏肉を均一に並べ、ローリエを半分に折って加えます。ふたをして、沸騰したら弱火にし、ふつふつ小さく煮立つくらいの火加減で12〜15分炊きます。火を止めてあさりを加え、再びふたをして10分ほど蒸らします。パセリを散らし、レモンを添えたらできあがり！

※あさりを入れるときに米が硬ければ水大さじ2〜3をかけ、ふたをして30秒ほど加熱してから蒸してください。

今回この料理に合わせるワインは…

「サクラアワード2022」でゴールドを受賞したパラ・ヒメネス カベルネ・ソーヴィニヨン［オーガニック］（参考小売価格：税抜1,000円）

深いレッドチェリーを思わせる色の赤ワインです。ブラックベリーやブラックチェリーのアロマに、黒い粒胡椒のスパイシーな香りが特長的で、きめ細やかな渋みと豊富な果実味が楽しめます。    

パラ・ヒメネス カベルネ・シャルドネ［オーガニック］（参考小売価格：税抜1,000円）

完熟した果実の甘いアロマとスパイシーな香りが魅力的な白ワインです。美しく輝く黄金色で、華やかな味わいがします。

スペインワインを飲むなら、スペインの代表料理パエリアをお供にすれば雰囲気が盛り上がりますよね。魚介に鶏肉、野菜と、具材がたっぷり入った風味豊かなパエリアには、赤、白どちらを合わせても最高のマリアージュが楽しめます！

カベルネ・ソーヴィニヨンは渋みと果実味のバランスが絶妙で、パエリアの香ばしい味わいとの相性が抜群です。

シャルドネはスパイシーだけど甘い香りが特長的で、パエリアのおいしさをますます引き立たせてくれるようです。

チーズの風味がまろやか！「とろーりチーズパエリア」

生のお米からつくる本格パエリアもいいけれど、もう少し手軽につくってみたい・・・という方はこちらのご飯から作るパエリアを試してみてください。これなら気軽にパエリアの雰囲気を味わうことができますよ。しかも、チーズをトッピングすることでワインにもさらにマッチします。

材料＆レシピ

作り方

1.玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにします。ピーマン、パプリカはへたと種を取って1.5センチ角に切ります。えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを竹串で取り除き、塩、黒こしょう各少々をふります。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱して玉ねぎ、にんにくを炒めます。しんなりしてきたらえびを加えて炒めます、えびの色が変わったら取り出しておきましょう。

2.フライパンにご飯を加え、強火で炒め合わせます。玉ねぎが混ざったらミートソースを加え、焦がさないように炒め合わせて塩、黒こしょう各少々で味を整えて弱火にします。

3.ピーマン、パプリカ、炒めたえびをのせてピザ用チーズを散らし、ふたをして3分弱火で蒸し焼きにすればできあがり！

今回この料理に合わせるワインは…

「サクラアワード2022」でゴールドを受賞したパラ・ヒメネス カベルネ・ソーヴィニヨン樽熟成［オーガニック］（参考小売価格：税抜1,300円）

樽熟成と瓶熟成による落ち着いた味わいと滑らかな渋みが魅力の樽熟成赤ワインです。黒いベリー系のアロマにオークの香りとスパイシーさが感じられるこだわりの1本です。

スパイシーなアロマとオークの香り、果実の濃縮された旨味が、チーズの入ったパエリアと相性抜群です。

パラ・ヒメネスについて

パラ・ヒメネスは、オーガニックという言葉が世の中に浸透していなかった1993年から『自分たちのワイン造りで自然環境を壊したくない』という信念を胸に、オーガニック作物の生産に取り組んできました。

にんにくや玉ねぎなどのオーガニック農業事業、羊の乳から作るオーガニックチーズ、ワイン造り、それらすべてが自社の中で完結し循環型するという、環境に負荷の少ないサイクルを実現しています。

スペインのオーガニック認証機関SHCの認証や、オーガニック農法の認証も取得し、その信頼性は確かです。スペインの高級ワインの格付けであるD．Oラマンチャも有しており、品質も担保されています。

また、世界的なワインコンテストである「サクラアワード2022」において、カベルネ・ソーヴィニヨン[オーガニック]とカベルネ・ソーヴィニヨン樽熟成[オーガニック]がゴールドを獲得！その味わいにおいても高く評価されています。

まとめ

今回はスペインのオーガニックワイン、パラ・ヒメネスとパエリアをご紹介しました。パエリアは見た目もとっても豪華で、フライパンのまま食卓に出してもサマになる特別感あるメニューですよね。家族みんなで楽しめるので、ぜひチャレンジしてみてください。持続可能なライフスタイルが注目される今、ワインを選ぶときにも、オーガニックにこだわってみてはいかがでしょうか。

パラ・ヒメネスのワインの購入はこちらから

購入はこちらから（外部サイトにリンクします）

※ワインについては、記事掲載時点での情報です。