【ほろ苦くて甘い】ガトーショコラと赤ワインのマリアージュ

チョコレートを使ったスイーツの代表格といえば、「ガトーショコラ」。赤ワインをガトーショコラに合わせると、互いの良さが引き出されて、さらに美味しく感じられます。
今回は、ちょっと贅沢なひと時を過ごしたいときのために、ガトーショコラに合うおすすめの赤ワインをご紹介していきます。

1 ガトーショコラの語源って？　
2 ガトーショコラには赤ワインでマリアージュ！
3 ガトーショコラのレシピとおすすめの赤ワイン
- 3.1 ガトーショコラのレシピ
- 3.2 おすすめワイン
4 まとめ　
5 ガトーショコラにおすすめのワインの購入はこちら

ガトーショコラの語源って？　

ガトーショコラはフランス語が語源で、焼く・焼き菓子・ケーキという意味の「ガトー」と、チョコレートという意味の「ショコラ」からきています。

ただ、ガトーショコラは和製フランス語のようなもので、直訳すると「焼きチョコレート」という意味になってしまいます。

フランスでガトーショコラを注文したいと思ったら、「Gâteau au chocolat」（ガトーオショコラ）と言わないと通じません。

ちなみに、フランスで「Gâteau au chocolat」は、「チョコレートを焼いたもの」「チョコレートケーキ」という意味があり、焼いたチョコレート菓子全般を指して使われています。

なので、フランスではブラウニーやチョコレートフォンダンといったお菓子も、ガトーショコラになるということです。

日本では、ガトーショコラというと、チョコレートを生地に混ぜ込んで焼いたケーキを指しています。生地にはメレンゲが使われていて、ややふんわりとした食感になるので、フランス人がイメージするガトーショコラとはかなり違うかもしれませんね。

ガトーショコラには赤ワインでマリアージュ！

ガトーショコラに合うワインは、間違いなく「コクと果実味のある赤」。赤ワインとチョコレートは、どちらもポリフェノールが含まれているので相性がとっても良いです。

ちなみに、白ワインにはポリフェノールが含まれていないため、甘口であっても白ワインをガトーショコラに合わせると、苦味を感じてしまうことさえあります。

ガトーショコラに限らず、チョコレート系のお菓子のマリアージュには赤ワインを選ぶようにしましょう。

濃厚でビターなガトーショコラには、コクがあり少しスパイシーな赤ワインを組み合わせることで、チョコレートの甘みが引き立ち、より美味しく感じられるでしょう。

また、ラズベリーなどのベリー系の果実を入れているガトーショコラには、芳醇な果実味のある赤ワインがよく合います。

赤ワインの中でマリアージュにおすすめなのは、シラーズ種。コクや重厚感がありながらも、タンニンが強すぎない味わいは、ガトーショコラとの相性がバッチリですよ。他には、チリの品種カルメネール種も近いタイプとしておすすめです。

あまりおすすめしない赤ワインのタイプとしては、酸味の強いもの。チョコレートの渋みが際立ってしまいます。

ガトーショコラのレシピとおすすめの赤ワイン

ガトーショコラはケーキ屋さんで買うのもいいですが、焼きっぱなしの素朴なお菓子なので、手作りで楽しんでみてはいかがでしょうか？

しっとり濃厚なガトーショコラのレシピと、ガトーショコラにおすすめの赤ワインをご紹介します。

ガトーショコラのレシピ

材料＆レシピ

材料（直径15cm丸型1台分）

チョコレート　80g
無塩バター　50g
卵黄　2個
卵白　3個
グラニュー糖　105g（65gと40gに分けておく）
生クリーム　60ml
純ココア（パウダータイプ）　35g
薄力粉　20g
ラズベリー　10粒

作り方

1．きざんだチョコレートを小鍋に入れて、湯せんにかけて溶かしていきます。無塩バターを小さく切って小鍋に加え、混ぜながら溶かします。ボウルに卵黄2個とグラニュー糖65gを入れて、泡立て器でもったりするまで混ぜます。そこに、湯せんにかけたチョコレートと無塩バターを加え、なめらかになるまで混ぜたら、生クリームを混ぜながら加えていきます。純ココアと薄力粉は4回に分けて加え、ゴムベラで切るようにして混ぜてください。